Új receptek

Bolyhos torta kakaóval, dióval és mazsolával

Bolyhos torta kakaóval, dióval és mazsolával


Nincs intelligenciám, ezért mindent manuálisan csináltam.

Szitáljuk a lisztet egy tálba, és készítsünk egy lyukat a közepébe. A széleket megszórjuk a szélekkel, és közepére lágy vajat és 100 ml tejből, élesztőből és cukorból készült majonézt teszünk (meleg tejben keverjük őket, amíg fel nem oldódnak). Könnyen összekeverjük, apránként belekeverve a lisztet. 2 egész tojást és 2 sárgáját jól felverünk, hozzáadjuk a tésztához, majd hozzáadjuk a többi tejet és a reszelt citromhéjat. Ekkor elkezdjük kézzel gyúrni a tésztát, és addig gyúrjuk, és addig gyúrjuk, amíg olyan tészta nem jön ki, amely már nem tapad a kézhez. Hagyja letakarva a huzattól távol, körülbelül 1 órán át.

A töltelékhez a tojásfehérjét a cukorral felverjük, hozzáadjuk a kakaót, a diót és az áztatott mazsolát.

Miután megduplázta térfogatát, vegye a tésztát, és ossza ketté. Kenje meg olajjal a munkaasztalt, és terítsen ki egy téglalap alakú részt. A töltelék felét a tésztára kenjük, majd hosszában feltekerjük. Mielőtt a sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kicsit megcsavarjuk. Ugyanezt tegye a másik oldalával is, tegye a serpenyőbe, és hagyja kelni további 45 percig.

Kenjük meg jól felvert tojással, majd szórjuk meg cukorral. Sütjük körülbelül 35 percig. Csodálatos sütemény jön ki.


Cozonac dióval és mazsolával

hogy sok magyarázat létezik, azt akarom, hogy a kezdők számára a lehető legklasszabb legyen, bátorságot szerezzen.

16 g száraz élesztő (granulátum)

két közepes citrom héja

1 teáskanál kurkuma (opcionális)

& ndash mennyiség 3 süteményhez & ndash

Kezdettől fogva megemlítem, hogy nem azok a nagy süteménytálcák voltak nálam, hanem néhány közepes.

Ha nagy tálcái vannak, valószínűleg csak 2 süteményt kap.

Egy kis tálba tedd az élesztőt, és add hozzá 1 teáskanál cukrot, 5-6 evőkanál meleg tejet (nem forrón!) És 2 teáskanál lisztet.

Jól keverjük össze, folyékony pasztát kapunk. Fedje le a tálat műanyag fóliával, és hagyja melegíteni körülbelül 10 percig,

míg nőni fog. Így fog kinézni előtte és utána:

Közben egy nagy tálba szitáljuk a lisztet, és tegyük bele a kurkuma (a szín). Ha vidéki tojása van, nem kell kurkuma.

Ha van, akkor hozzáadhat sáfrányt is.

Melegítsük fel a tejet, és oldjuk fel benne a cukrot. Hozzáadjuk a vaníliát és a citromhéjat.

Adjuk hozzá a majonézt a liszthez, és fokozatosan adjuk hozzá a meleg tejet, kézzel keverve. A liszttől függően szükség lehet többre

legfeljebb 100 ml tejből. Kellett ez a plusz, összesen 600 ml.

Annyi tejet adunk hozzá, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Az ING:

Ezután adjuk hozzá a sóval elkevert sárgáját, gyúrjuk simára, majd adjuk hozzá az olvasztott vajat

(vigyázzon, hogy ne legyen forró!). Gyúrjuk simára, majd még 5-10 percig (amíg lehet: P).

Hagyja a tésztát kelni törülközővel letakarva, meleg helyen, távol a hideg légáramlástól, körülbelül másfél órát.

Felnőtt előtt és után:

Kenje meg kezét és munkalapját bő olajjal (tartsa zárva az üveget, időnként szükségünk lesz rá)

és veszünk egy darab tésztát (kb. grapefruit nagyságú), és kezünkkel szétterítjük az asztalon

(ragaszkodunk hozzá, mert hajlamos visszatérni eredeti formájához). Tegyen 5-6 evőkanál tölteléket és 1-2 font mazsolát

a tészta teljes felületére és óvatosan tekercset formázunk. Az asztalon hagyjuk, osztott oldalával lefelé, és készítünk egy másikat is.

Megfonjuk őket, óvatosan kivesszük a végétől kapott tortát és egy kicsit alatta, és a vajjal kikent tálcába tesszük

vagy olajjal és liszttel kibélelve.

Itt volt anyám akcióban, meg kellett örökítenem a legfontosabb pillanatokat:

Ezt tesszük az összes tésztával, amíg meg nem kapjuk a 3 süteményt. Itt volt az egyik közülük, amíg hagytam, hogy újra felnőjön:

Miután a tálcákba helyezték, hagyja, hogy a cozonacsok ismét 45 percig keljenek, és egy órán át meleg helyen.

A süteményeket kikenjük felvert tojással, és a tetejére cukrot szórunk. (2 fürjtojást használtam)

180 fokra előmelegített sütőben kb 40-45 percig sütjük őket.

Vigyázz, a sütőben is megnőnek, ezért ne tedd túl magasra, mert túl keményen égnek a tetején, amíg megsülnek.

(ha van elektromos sütője). A tűzhely tálcáján sütöttem őket, a második alsó fokon 30 percig.

Az utolsó 15 percben úgy változtattam a sütő fűtési módján, hogy a hő csak alulról érkezzen.

és a sütő középső szintjére emeltem őket.

Ha nincs elektromos sütője, akkor rendben van, közepén is sütheti őket, alatta a sütőtálcával (ajánlom, nehogy megégjen).

40-45 perc múlva elvégezzük a fogpiszkáló tesztet (nyárspálcát használtam). Ha tiszta lesz, akkor megsültek.

5 percig a tálcákban hagyjuk, majd rácson megfordítjuk, és teljesen kihűtjük.

Hidegen vágják, és a jobb íz érdekében javaslom másnapi fogyasztását

(Így szeretem, a harmadik napon még jobbak. Tudom, hogy egyesek a melegebbeket részesítik előnyben).

Nagyjából ennyi. Aki még nem sütött tortát, gyerünk, bátorság, egyáltalán nem nehéz!

& ndash Nagyon fontos! Ne használjon forró tejet / vajat, mert ez hatással lesz az élesztőre, és a sütemény nem nő.

& ndash Szitáljon lisztet egy pihe -puha süteményhez.

& ndash A lisztnek és a tojásnak szobahőmérsékletűnek kell lennie.

& ndash A tenyészidőszak vége felé készítse elő a tálcákat vajjal vagy olajjal megkenve, liszttel bélelve.

& ndash Több diót / mazsolát is tehet. Hozzáadhat egy vagy mindegyikhez csak szart. Preferenciák szerint.

& ndash Ne engedje le a vaníliát és a citromhéjat. Tedd bőséggel. A sikeres sütemény illatos is, nem csak bolyhos.


Cozonac dióval, kakaóval és mazsolával

Bolyhos sütemények dióval, kakaóval és fűszerekkel.

Bizonyára sok recept létezik, de ez a klasszikus tészta alkalmas, ha bolyhos süteményt szeretne élvezni. A tölteléknél bőkezűbb voltam a dióval és a kakaóporral, az eredmény öröm. A mazsolát is lecserélheted szarra.

Hozzávalók - 3 sütemény, egyenként körülbelül 1 kg

  • 1 kg f & # 259in & # 259 de gr & # 226u tipp "000"
  • 60 g friss élesztő & # 259t & # 259
  • 500 zsíros tej (egész)
  • 6 g & # 259lbenu & # x219uri
  • 1 evőkanál & # 539 & # 259 borotvált és # 259 só
  • 200 & # 8211 250 g cukor & # 259r
  • 200 g unt nes & # 259rat
  • 50 ml olaj
  • 4 tasak vaníliás cukor
  • 20 ml esen & # 539 & # 259 de rom
  • hámozz meg & # 259 2 & # 8211 3 narancsból
  • borotvált kagyló 1 l & # 259m & # 226ie
  • 1 g & # 259lbenu & # x219 & # x219i 2 evőkanál tej (sütemények kenéséhez)

Dió és kakaó töltelék

  • 450 g darált dió
  • 4 & # 8211 5 evőkanál kakaó (40 & # 8211 50 g)
  • 150 g cukrot
  • 75 & # 8211 100 g mazsola, & # 238nmuiate & # 238n rom
  • 7 & # 8211 8 fehér és # x219uri
  • 25 ml esen & # 539 & # 259 de rom

Javasoljuk, hogy minden összetevő szobahőmérsékletű legyen. A lisztet kétszer szitáljuk, és tartsuk abban a tálban, amelyben összetörjük. A vajat a bin-marie-n felolvasztjuk, hogy meleg legyen. Válasszuk el a fehérjét a fehértől. Egy tálban keverjünk össze egy tojássárgáját két evőkanál tejjel, hogy kikenjük a süteményeket.

Maja felkészülés - Egy tálban feloldjuk az élesztőt 200 ml meleg tejben és egy kanál cukorban, majd hozzáadunk 100 g lisztet. Keverjük össze a kompozíciót, fedjük le a tálat szalvétával, és hagyjuk újra kelni körülbelül 20 percig.

A tojássárgák keveréke fűszerekkel Egy tálban keverjük össze a tojásfehérjét a sóval. Adjunk hozzá cukrot, reszelt narancshéjat és lime -t, vaníliás cukrot, rum -esszenciát, 50 ml olajat és 100 g olvasztott vajat. Az összes hozzávalót jól összekeverjük.

Miután a majonéz megnőtt, öntsük rá a tojássárgás kompozíciókra. Adjuk hozzá a többi forró tejet (53 ml), és keverjük össze egy kanállal.

Hogyan gyúrjuk a tésztát & # 8211 & # 206a tál közepén f & # 259in & # 259 f & # 259 gödörben & # 539 & # 259, majd hozzáadjuk & # 259 a tej, tojássárgája és majonéz keverékét. Először kanállal keverjük össze, majd kézzel vagy keverővel (a tésztalapátokkal) gyúrjuk körülbelül 20 percig.

A sütést ökölbe szorított ököllel és a tenyérrel végezzük, így a tésztát a szélétől a közepéig hozzuk. Eleinte ragadós a tészta, de ahogy törik, lejön a gépről és a tálról. Ebben a pillanatban hozzáadom a többi olvasztott vajat (100 g), és a tésztát a szélétől a közepéig forgatom, a tenyérhíddal felverve (összehajtással rétegeket formázva), hogy a vaj bekeveredjen.

Fedjük le a tálat törülköződarabokkal, és hagyjuk a tésztát kelni körülbelül 30 percig, vagy amíg meg nem duplázódik.

Cozonac töltelék A tojásfehérjét egy tálban felverjük egy csipet sóval. Amikor a hab képződött, hozzáadjuk a cukrot és a rum lényegét. Ismét keverjük a keverővel, amíg kemény habot nem kapunk. Hozzáadjuk a diómagot, amelyet előzőleg 50 g kakaóval keverünk össze. A készítményt spatulával homogenizálja.

Szerelje fel a cozonacsokat Miután megkelt, fordítsa meg a tésztát a munkalapon, és gyúrja néhány másodpercig (ismét verje fel a tésztát, nyomja ki a levegőt). A tésztát három egyenlő részre osztjuk.

Vegyük a megkelt tészta 1/3 -át, és tegyük a munkalapra, enyhén zsemlemorzsával megszórva. Először kézzel kenje szét a tésztát (szórjon rá egy kicsit a tetejére), majd a sodrófával egy téglalap alakú lapba, amelynek oldalai körülbelül 30/60 cm. # X219i vastagsága körülbelül 0,5 cm. A tésztalapot célszerű a közepétől a széléig teríteni.

Helyezze a diós töltelék 1/3 -át a lapra (kis halmokban), majd terítse szét a lap teljes felületén, az üres lapot hagyja a szélén, 2 & # 259 8211 3 cm). A kinyomott mazsolát jól megszórjuk. Vágja félbe a lapot a nagy oldalon, majd tekerje fel mindkét lapot, kezdve a közepétől a széléig.

& # 206teljesítse & # x219te mindkét tekercset & # x219i & # 238 zárja le szorosan a végén. Tegye ugyanezt a másik két tortával.


A legjobb receptek bolyhos süteményekhez húsvétra, dióval, mazsolával, kakaóval

A legjobb receptek bolyhos süteményekhez húsvétra, dióval, mazsolával, kakaóval

A torta a húsvét egyik szimbóluma, és minden háziasszony reméli, hogy kiveszi a sütőből azt a bolyhos süteményt, megfelelő kakaó-, dió- és mazsolatöltelékkel, amellyel az egész család élvezheti. Ehhez minden háznak megvan a saját receptje a bolyhos süteményekhez, és ha most próbálkozik először, javasoljuk a sütemény receptjét, amelyet sok szakképzett háziasszony ajánl a konyhában!

FORRÁS: REALITATEA.NET

SZERZŐ: REALITATEA.NET

Tészta hozzávalói bolyhos süteményekhez, dióval, mazsola és kakaó: - 1000 g liszt - 200 g cukor - 1 csipet só - 50 g élesztő - 650 ml tej - 4 tojássárgája - 1 tojás a kenéshez - 5 evőkanál vaj vagy margarin olvasztva - 1 citrom reszelt héja

Töltelék bolyhos süteményekhez dióval, mazsolával és kakaóval: - 300 gr cukor - 5 evőkanál kakaó - mazsola és mák 300 gramm - apróra vágott dió 20 gramm - vaj - 5 evőkanál tej Hozzávalók majonéz bolyhos süteményekhez dióval, mazsola és kakaó - 50 gramm friss élesztő - 2 evőkanál tej - egy evőkanál liszt

1. lépés Készítsen élesztős majonézt, 2 evőkanál tejet, egy teáskanál cukrot és egy evőkanál lisztet. Keverés után hagyjuk kelni. 2. lépés A majonéz kelése után párhuzamosan egy nagy tálba tesszük a szitált lisztet, és apránként hozzáadjuk a forró tejet, a korábban cukorral és citromból reszelt héjjal felforralt és természetesen összegyúrt tejet. 3. Lépés Fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgáját és összegyúrjuk, a sárgáját, amelyeket korábban jól felvertünk, és amelyekhez egy csipet sót adtam. 4. lépés Adja hozzá a vajat az olajjal együtt, amelynek forrónak kell lennie (korábban megolvasztva a vajat, és tegye rá az olajat). 5. lépés A tálban lévő összes készítményhez hozzáadjuk a majonézt, és összegyúrjuk, majd az esszenciákat, megszórjuk a liszttel és hagyjuk kelni. 6. lépés A krémhez tegyük a tejet a tűzre vajjal, kakaóval, dióval, mákkal és mazsolával. Előtte a mazsolát tejben vagy rumban kell hagyni, hogy áztassa. 7. lépés Miután megemelkedett, a kompozíció felét süteményre vesszük. Ezt a felét viszont két másik félre osztják. Vegyük az első felét, kenjük szét, kenjük meg kevés olajjal és adjuk hozzá a kompozíciót. Ugyanezt tesszük a második felével, és szövjük őket. Ezeket a torta formájába tesszük, ebbe sütőpapírt teszünk.A torta sárgás ecsettel megkenjük és megszórjuk porcukorral. Tippek - A cozonac növelése érdekében a helyiségnek, amelyben a tésztát kelni hagyja, melegnek kell lennie, és a lighenust néhány ruhával kell lefedni. - A sütemény behelyezése óta eltelt első 20 percben nem szabad kinyitni a sütő ajtaját. - A tészta nagyon jól össze van gyúrva, amikor megjelennek azok a kis hólyagok. - Az összetevőket fokozatosan és apránként kell hozzáadni, különösen a folyékonyakat, hogy ne fulladjon meg a tészta.

2. RECEPT Melegítse fel a tejet, amíg felmelegszik, és oldjon fel benne 1 csipet sót, 200 g cukrot és 50 g élesztőt. Meleg helyen hagyjuk kelni.

Egy tálba tegyünk 1 kg lisztet, adjuk hozzá a kelt majonézt és a 4 tojássárgáját, és addig gyúrjuk, amíg a tészta homogén lesz. Ekkor adjuk hozzá az 5 evőkanál vajat vagy olvasztott margarint, 1 citrom reszelt héját, és folytassuk a dagasztást, amíg be nem épül a tésztába. Hagyja a tésztát kelni, amíg meg nem duplázódik. Egy asztalterítőn, amelyet korábban liszttel megszórtunk, a dekozonac tésztát fejjel lefelé fordítjuk, és hat egyenlő részre osztjuk. Minden részt fél centiméter vastagságú téglalap alakúra terítünk. A cukrot összekeverjük a kakaóporral.

Mindegyik darabon megkenjük a cukor és kakaó keverékével megszórt cozonac tésztát, feltekerjük, majd három -három tekercset kötünk, végül két fonott decozonac kötelet kapunk. A fonatokat kiolajozott és tapétázott torta formájában helyezzük el (ha sütőpapírral is kenjük ezt), és hagyjuk kelni meleg helyen kelni 1 órát. Indítsa be a sütőt 15 perccel a kelesztési idő letelte előtt.

Miután a decozonac kötelek felemelkedtek, megkenjük a tetejüket tojással, és betesszük az előmelegített sütőbe, kezdetben körülbelül 10 percig magas hőfokon, majd csökkentsük a hőt a minimumra, és hagyjuk sütni a fogpiszkáló tesztig, amikor már nem marad tészta. rajta (nálam körülbelül 35 perc alatt sült, de a sütési idő sütőnként eltérő). Sütés után vegyük ki a sütőből, és hagyjuk a fonatokat törülközővel lefedett tálcákban hűlni (kb. 15 perc), majd óvatosan távolítsuk el őket, távolítsuk el a sütőpapírt, ha használjuk, és hagyjuk lefedve teljesen kihűlni.


  • Válasszuk szét a tojásokat, és verjük fel a fehérjét a cukor felével, keverjük össze dióval, mazsolával és kakaóval (ez & # 8220krém & # 8221, amivel megtöltjük a süteményeket)
  • Egy tálba (én rozsdamentes acél edényt használok) öntsünk lisztet, készítsünk egy kis krátert, amelybe tejet és élesztőt és egy kis cukrot teszünk a & # 8220dospit & # 8221 -re.
  • Miután az élesztő feloldódott, hozzáadjuk a maradék cukrot, a rum -esszenciát, a reszelt citrom- és narancshéjat, egy csipet sót, az olvasztott vajat és az olajat, addig kevergetve, amíg az összes liszt bele nem épül a tésztába. Ha szükséges, adhat hozzá egy kis meleg vizet.
  • Fedje le a medencét fóliával, és hagyja kelni körülbelül egy órát.
  • A tésztát négy egyenlő részre osztjuk, amelyeket a sodrófával megkenünk (akárcsak egy tésztalapot). Töltsük meg mazsolával és kakaó dióval, majd tekerjük lepényként. Két tekercset kötünk, és jól kivajazott tepsibe tesszük. Tegye ugyanezt a másik két darabbal (a második tálca összetétele).
  • Az így kialakult süteményeket hagyjuk még egy órán át szobahőmérsékleten törölközővel letakarva, majd kenjük fel a felvert tojással és süssük körülbelül egy órát.

Ez mind. A végén két bolyhos sütemény lesz, amire igazán büszke lesz.


Ebből a receptből 3 db körülbelül 1,2 kg -os süteményt kap.

Készítsen majonézt az első 3 összetevőből: tegye a meleg tejet (40 fok) a zúzott élesztőre, adja hozzá a lisztet és habverővel keverje össze. Hagyjuk szobahőmérsékleten 5-10 percig kelni.

Közben a vajat és a tojást összekeverjük. Adjunk hozzá sót, fűszereket és citrushéjat. Változtassa meg a robot célját a kampóval, és adja hozzá a megemelt majonézt. Adjuk hozzá a maradék tejet (még melegen), és fokozatosan adjuk hozzá a lisztet. Addig gyúrjuk, amíg a kéreg le nem jön a keverőtálról. A végén fokozatosan adjuk hozzá az olajat.

Távolítsuk el a héjat egy olajjal kikent tálban, fedjük le műanyag fóliával és hagyjuk egy órán át kelni.

Töltő

A kéreg növekedésével megragadhatja a tölteléket.

Őröljük le a diót (még nagyobb részt is hagyhat). A tejet és a cukrot nagy lángon addig melegítjük, amíg a cukor elolvad. A forró folyadékhoz adjunk hozzá diót, sót, kakaót, fűszereket, tojást és mazsolát. Spatulával jól összekeverjük, és felhasználásig hagyjuk kihűlni.

A tölteléket 3 napig hűtőszekrényben lehet tárolni.

Szövés és sütés

Ossza fel a kokát 3 egyenlő részre. A 3 részt egyenként osszuk ketté (6 kokabuborékot eredményezve - minden süteményhez két buborékra van szükségünk). Osszuk a tölteléket 6 egyenlő részre. Hagyja, hogy a fedett buborékok növekedjenek az asztalon (olajjal kikenve) további 15 percig.

Mindegyik héját úgy terítse szét, hogy téglalap alakú legyen. A töltelék egy részét a téglalap közepére kenjük, és pontosan úgy tekerjük, mint egy tekercset. Kötött két ilyen tekercs, így 3 sütemény.

A cozonacokat vajjal jól kikent formákba tesszük, és további 30 percig kelni hagyjuk. Rátesszük a tojásos süteményt, és 155-160 Celsius fokon 50-60 percig sütjük.


Bolyhos torta kakaóval, dióval és mazsolával - Receptek

Írta: Postolache Violeta, 2014. április 17 -én, diótorta süteményben, fonva dióval és mazsola torta receptjeivel Húsvéti receptek | Megjegyzések: 12

Nagycsütörtökön vagyunk, és a hagyomány szerint ma minden háziasszony elkészíti a süteményeket, tehát itt vannak az én tortáim. Ha még nem készítetted el, szívből ajánlom őket, szuper!
A finom sütemények mellett van egy hírem számodra. Biztos hallott már a Heinner készülékekről, régóta használom őket, és nagyon elégedett vagyok. Ha szeret főzni, akkor a következő időszakban figyelje a blogot, mert Heinnerrel közösen versenyre készülök három gyönyörű nyereménnyel, amelyek háztartási termékekből állnak!

Hozzávalók: (nagy süteményhez)

a tésztához:

600 gr liszt
200 ml tej
100 gr cukor
7 gr száraz élesztő
80 gr vaj
2 tojás
faipari

a töltelékhez:

2 tojásfehérje
5 evőkanál cukor
3 evőkanál kakaó
100 gr diómag
50 gr mazsola
rum esszencia

2 sárgáját
2 evőkanál tej
1 teáskanál cukor

Elkészítési módszer:

A lisztet és a száraz élesztőt egy tálba tesszük. A cukrot feloldjuk a meleg tejben, és a lisztre tesszük. Hozzáadjuk az enyhén felvert tojást és az esszenciát. Gyúrni kezdjük az olvasztott vaj fokozatos hozzáadásával. Dagasztjuk, amíg teljesen homogén nem lesz. Hagyjuk kelni, amíg meg nem duplázódik a térfogata.
A tésztát jól lisztezett munkafelületre öntjük, és addig gyúrjuk, amíg a kezéhez nem tapad. Kétfelé osztjuk, és két golyót formázunk belőle.


A tölteléket az alábbiak szerint készítjük el: A tojásfehérjét addig keverjük, amíg megszilárdul, hozzáadjuk a cukrot és addig keverjük, amíg erős és fényes habcsókot nem kapunk. Adjunk hozzá kakaót, darált diót és mazsolát, amelyeket korábban rumos esszenciával hidratáltunk. spatulával simára keverjük.



Nyújtsunk ki egy téglalap alakú tésztalapot, és vékony rétegben kenjük rá a tölteléket.


Szorosan futottam, mint egy tekercs. Két megközelítőleg egyenlő tekercset kapunk.

A tetejét megkenjük felvert tojássárgájával, és megszórjuk porcukorral.

A vízből cukorral szirupot készítünk, és amíg a torta forró, még megkenjük a tetejével, hogy tovább puha legyen.


Bolyhos torta kakaóval, dióval és mazsolával - Receptek

1 kg liszt
2 tasak száraz élesztő
250 g cukor
500 ml tej
200 g olvasztott vaj
5 sárgáját
1 teáskanál reszelt só
Egy citrom reszelt héja
2 rommentes
4 tasak vaníliás cukor

A diós töltelékhez:

250 g darált dió
4 evőkanál tej
5 evőkanál porcukor
2 rom ingyenes Dr. Qeker
1 evőkanál kakaóhegy

Mazsola töltelékhez:

A cozonacii esetében:

1 nyers sárgája
30 ml tej

Elkészítési módszer:

A diót egy tálba tesszük, amit előtte ledarálunk, hozzáadunk kakaót, cukrot, rum -esszenciákat, tejet és simára keverjük.

A mazsolát tálba tesszük, annyi vizet öntünk rá, hogy ellepje, és hagyjuk legalább 30-45 percig megpuhulni. Miután megpuhultak, szűrőben lecsepegtetjük őket.


Egy tálba tesszük a meleg tejet, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és mindent addig keverünk, amíg a cukor fel nem oldódik.

A majonézt egy tálban elkészítjük, amelybe a következő hozzávalókat tesszük: egy marék liszt, tasak élesztő és tej néhány evőkanál tejjel, már cukorral és vaníliával elkeverve. A hozzávalókat addig keverjük, amíg tészta és # 8211 tészta nem keletkezik, liszttel elkeverjük, és meleg helyen 15 percig kelni hagyjuk.

Tegye a sárgáját egy tálba, adjon hozzá egy csipet sót és keverje össze.


Hozzáadjuk a sárgájához a reszelt citromhéjat, és ismét simára keverjük.


Egy nagy tálban kétszer szitáljuk át az este melegen hagyott lisztet, adjuk hozzá az időközben megnőtt majonézt, adjuk hozzá a sóval és a reszelt citromhéjjal dörzsölt sárgáját, a tejet, amelyben feloldottuk a cukrot és a vaníliát, végül hozzá rum esszenciákat is.


Keverje össze az összes hozzávalót, amíg tésztát nem kap, majd előzetesen vegye be a tenyerébe egy kevés olvasztott vajat, FIGYELEM, ne öntse a vajat a tésztába, hanem apránként vegye a tenyerébe, és gyúrja, amíg bele nem építi. összes. A tésztát nagyon -nagyon jól gyúrjuk 30 percig.


Miután jól összegyúrtuk a tésztát, lisztes port szórunk a tésztára, tiszta ruhás szalvétára tesszük, és meleg helyen 1 és fél órát hagyjuk kelni a tésztát.

A kelesztési idő letelte után a tészta nagyon szép lett.


Kenjünk egy vékony olajos filmet a munkafelületre, és fordítsuk fejjel lefelé a tésztát. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, 2 süteményhez.


A diós süteményhez tésztát veszünk, és 2 egyenlő részre osztjuk.

Vegyük a tészta első részét, terítsünk ki egy lapot, szórjuk rá a diós tölteléket és tekerjük fel.


Vegyük a tészta második részét a diós süteményhez, terítsünk ki egy lapot, szórjuk meg a diós tölteléket és tekerjük fel.

A dióval töltött két tekercset megkötöttük, és egy sütőpapírral bélelt tortaformába, olajjal kikent papírba tettük.


Vegyük a mazsolás torta tésztáját, és osszuk 2 egyenlő részre.

Vegyük a mazsolás tortához a tészta első részét, terítsünk ki egy lapot, szórjuk rá az előzőleg beáztatott mazsolát, majd csöpögtessük le, szórjunk rá egy kis barnacukrot és tekerjük fel.


Vegyük a mazsolás torta második tészta részét, terítsünk ki egy lapot, szórjuk rá a beáztatott mazsolát a tésztára, majd csöpögtessük le, szórjunk rá egy kis barnacukrot és tekerjük fel.


A két mazsolával megtöltött tekercset megkötöttük, és sütőpapírral bélelt tortaformába, olajjal kikent papírba tettük.


Hagyja a cozonacokat 40 percig kelni, meleg helyen, áram nélkül.

Miután a cozonacsok keltek, kikenjük őket kevés tejjel elkevert tojássárgájával, megszórjuk barna cukorral, mákkal, őrölt dióval, szezámmaggal, vagy hagyhatjuk egyszerűen.

Az előmelegített sütőben 40-45 percig sütjük a cozonácsokat, majd kivesszük a sütőből és letakarjuk tiszta törülközővel.



Cozonac dióval és kakaóval szőtt. Recept kezdőknek

Ha nehéznek találja a sütemények dagasztását, remélem, hogy az általam javasolt recept legalább egyszer megpróbálja elkészíteni őket.

A kezdetektől szeretném megemlíteni, hogy én is kezdő vagyok a "cozonacit" -ban, így ha fonott süteményeket szeretne, csalódni fog a könyvben. Kifejezetten filmeztem őket, amikor kijöttem. A két sütemény után újabb négyes kört csináltam, ami sokkal jobban fonott lett, de nem akartam becsapni a szerkesztésekkel.
A következőkben felsorolom a két sütemény elkészítésének lépéseit, valamint az általam használt összetevőket.

A tészta összetevői:

  • 1 kg liszt
  • 50 g élesztő
  • 300 g cukor
  • 2 tasak vaníliás cukor
  • 500 ml tej
  • 150 gr olvasztott vaj
  • 20 ml rum vagy rum -esszencia
  • 5 sárgáját
  • 1 citrom reszelt héja

Óvatos! A recept sikerének érdekében minden összetevőnek, beleértve a lisztet is, szobahőmérsékletűnek kell lennie!

  • Kezdésként melegítse fel a tejet a majonéz elkészítéséhez. A tejet nem kell hagyni forrni, csak fel kell melegíteni. Ha főtt tejet teszel az élesztőre, az NEM fog működni, és elrontod az összetevők jóságát.
  • Tehát a tej felmelegedése után őröljük meg azt az 50 g élesztőt, amelyre két teáskanál cukrot és egy teáskanál lisztet teszünk. Keverjünk össze mindent egy kevés meleg tejjel, elég ahhoz, hogy pasztát kapjunk, amelyet körülbelül 15 percig hagyunk kelni, vagy amíg megnő.
  • Öntsük a maradék cukrot a meleg tejre, és jól keverjük össze, amíg fel nem oldódik.
  • Közben szitáljuk ki a lisztet.
  • Miután felfutott az élesztő, rátesszük a szitált lisztre.
  • A sárgáját összekeverjük a sóval, amit a lisztre öntünk.
  • Hozzáadjuk a rumot, amely helyettesíthető rum -esszenciával.
  • Tegyünk bele citromhéjat is.
  • Fokozatosan hozzáadjuk a meleg tejet.
  • A következő lépés a tészta dagasztása.
  • Apránként beletesszük az olvasztott vajat, és addig gyúrjuk, amíg meg nem győződünk arról, hogy teljesen behatol a tésztába. Hozzáadhat még olajat, ha úgy érzi, hogy a tészta ragacsos maradt.
  • A dagasztási folyamat nem nehéz, ha kis mennyiségű lisztet használ. A dolgok megváltoznak, ha több mint 5 kg lisztet gyúrunk. Ezért, ha olyan kezdő vagy, mint én, azt javaslom, hogy ismételje meg a dagasztási folyamatot, ahelyett, hogy nagy mennyiségű liszttel küzdene.
  • És most térjünk vissza a tésztánkhoz, amely 10 perc gyúrás után készen áll arra, hogy egy órát aludja szépségét. Nem szereti a hideget vagy az áramot, ezért le kell takarnunk egy tiszta törülközővel, és a melegbe kell helyeznünk. Térjünk át a töltelékre!

A sütemény töltelékének összetevői:

  • 5 tojásfehérje
  • 40 g kakaó
  • 200 g dió
  • 100 g régi por
  • kevés citromlé
  • olaj a munkalap kenésére
  • Kezdésként a tojásfehérjét felverjük a sóval és kevés citromlével.
  • Miután a tojásfehérje megszilárdult, adjuk hozzá a porcukrot, és jól keverjük addig, amíg a hab csomókat nem képez, vagy nem esik ki a tálból.
  • Most hozzáadjuk azt a 40 g kakaót, amelyet spatulával könnyen belekeverünk a tojásfehérjébe.
  • A végén hozzáadjuk a diót.
  • Miután a tészta megkelt, kenje meg a tálcákat vajjal, és kezdje el fonni a süteményeket.
  • Először kenjük meg olajjal a munkalapot.
  • A tésztát négy egyenlő részre osztjuk.
  • Olajozott kezek segítségével kenje szét az egyik tésztadarabot a pulton.
  • A tölteléket a lehető legegyenletesebben adjuk hozzá anélkül, hogy túl erősen nyomnánk, nehogy eltömítse a tésztát a diódarabokkal.
  • Ugyanezt tesszük a második darabbal is.
  • A végén megkötöttük a két tésztacsíkot. A végeit belül összehajtjuk, hogy ne kerüljön ki a töltelék.
  • Ugyanezt tesszük a második tortával is.
  • Sütés előtt hagyjuk a cozonacsokat 30 percig kelni.
  • Az előmelegített sütőben 160 fokon 30 percig sütjük a cozonácsokat, majd 180 fokon kb 20-30 percig.
  • A sütés utolsó 20 percében kikenjük felvert tojással és megszórjuk kevés cukorral.
  • Alufóliába csomagoljuk, hogy ne égjenek meg. Így puha héjat kapunk.

Nagyjából ennyi! Ha úgy dönt, hogy elkészíti receptünket, várjuk Önöket a kapott eredményről szóló véleményekkel.


Videó: ZEBRA KOLAČ