Új receptek

Moqueca de camarão (brazil kókusz és garnélarák pörkölt) receptje

Moqueca de camarão (brazil kókusz és garnélarák pörkölt) receptje


  • Receptek
  • Edény típusa
  • Főétel
  • Pörkölt és rakott

A Moqueca egy tipikus brazil tengeri pörkölt, a moqueca de camarão pedig garnélarákot és kókusztejet használ. Gyorsan elkészíthető, és egyszerű összetevőket használ. Tökéletes rizzsel.

24 ember készítette ezt

HozzávalókSzolgál: 4

  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 hagyma, apróra vágva
  • 3 gerezd fokhagyma, zúzva
  • 1 zöldpaprika, apróra vágva
  • 2 paradicsom, magva és apróra vágva
  • 700 ml kókusztej
  • 2 teáskanál annatto por
  • só és bors ízlés szerint
  • 500 g hámozott garnélarák
  • ízlés szerint apróra vágott koriander

MódszerElkészítés: 10 perc ›Főzés: 15 perc› Kész: 25 perc

  1. Egy serpenyőben közepes lángon felhevítjük az olívaolajat, és a hagymát puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát, és 2 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a zöldpaprikát, a paradicsomot és a kókusztejet. Folytassa a keverést egy kanállal, amíg a tej forrni nem kezd.
  2. Amikor a tej forrni kezd, adjunk hozzá őrölt achiót magokat, fűszereket és garnélarákokat. Addig főzzük, amíg a garnélarák rózsaszínű és megpuhul, körülbelül 5 percig (ne főzzük túl).
  3. Levesszük a tűzről, megszórjuk apróra vágott korianderrel és tálaljuk.

Annatto por

Más néven achiote por, megtalálható az ázsiai vagy latin -amerikai üzletekben vagy az interneten. Az Annatto -t leginkább az élénk színhez használják, így egy csipetnyit kihagyhatja a receptből, vagy használhat helyette paprika és kurkuma egyenlő részeit.

Nemrég nézett

Vélemények és értékelésekÁtlagos globális értékelés:(12)


Brazil garnélarák leves

Ez a bejegyzés társult linkeket tartalmazhat. Kérjük, olvassa el a közzétételi irányelveimet.

Ez Brazil garnélarák leves egy hihetetlenül finom krémes paradicsomleves, amely garnélarákot, kókusztejet és fényes citromlevet tartalmaz. Tökéletes bármilyen alkalomra!


Milyen ízű a brazil halpörkölt

Íze a thai vörös curry – enyhe változata, és sokkal kevesebb összetevőre van szüksége az elkészítéséhez! A mártás íze nem olyan, mint kapow az arcodban kicsit frissítőbb és nem olyan gazdag.

Bár az íze nem olyan intenzív, ez nem azt jelenti, hogy nem olyan ízletes! Lenyűgöző lesz az íz, amelyet a viszonylag rövid összetevők listájából kap. Ennek a receptnek a kulcsa az, hogy először megpirítjuk a halat, és hagyjuk, hogy a szósz leforrósodjon.


Mi az a Camarão na Moranga?

A Camarão na Moranga egy népszerű brazil étel, amely egy krémes garnélarák pörköltből áll, amelyet egy nagy sütőtökben szolgálnak fel.

Úgy gondolják, hogy a 40 -es években keletkezett, São Paulo partján, egy Bertioga nevű városban.

A legenda szerint a morángákat (Hamupipőke tököket) ültették és betakarították Presídio da Ilha Anchieta, politikai foglyokat tartó büntetés -végrehajtási intézet. Nyilvánvalóan Shindo Romei egyes tagjai, a japán nacionalisták egy csoportja, akik meggyilkoltak más, Brazíliában élő japánokat (mert hazaárulóknak tekintették őket) elkezdtek gyümölcsöt és zöldséget ültetni a börtönben.

A büntetés -végrehajtási intézet bizonytalan higiéniai körülményei miatt férgeket kaptak. Miután tagadták a börtön orvosai által kínált nyugati gyógyszert, úgy döntöttek, hogy elkezdenek tököt ültetni, azt állítva, hogy a magvak hatékony féreghajtó szerek.

Nem sokkal később a város lakossága meghallotta ezt az alternatív kezelést, és elkezdte vásárolni ezeket a sütőtököt és a João Glorioso nevű kereskedőn keresztül, hogy betegségei kezelésére süsse meg a magokat.

Egy napon João szállította a börtönárut, és végül hagyta, hogy az egyik tök a tengerbe hulljon, ami gyorsan elsüllyedt.

Néhány nappal (vagy hetekkel) később a sütőtök körülbelül 3 mérföldre bukkant elő, ahonnan ejtették, és Dona Zenaide, a tengerparti étterem tulajdonosa találta meg.

Dona Zelaide érdeklődve vette fel a sütőtököt, és megtudta, hogy tele van garnélával (egyes változatok szerint a tök lyuk volt a szár helyett, mások szerint a garnélarák átszúrta a sütőtököt, és belépett egy kis lyukon keresztül). Mivel ő volt a nagyszerű szakács, ő volt az inspiráló, hogy megteremtse azt, ami ma már nagyon hagyományos caiçara étel: a camarão na moranga.

Most már tudom, hogy ez egy nagyon bizarr városi legenda, de ennek ellenére szórakoztató történet!


Panqueqas de carne

Június 12 -én megnyitottuk világbajnoki ételprojektünket ezzel a brazil étellel, a panqueqas de carne és a káposztasalátával, és úgy tűnik, helyénvaló ugyanezen a ponton befejezni. Valójában a fő ok, amiért újra főztem, az az oka, hogy nem állt szándékomban blogot létrehozni, és nem fárasztottam semmilyen fényképet. Ráadásul aznap délután gázszivárgást tapasztaltunk, ami azt jelentette, hogy váratlanul főzött vacsorát főzőlapon, és A caiparinha -t még azelőtt elkezdtem inni, mielőtt bármilyen főzést végeztem volna. Folytassa az olvasást & rarr


A MOQUECA TÁROLÁSA

A Moqueca egy tengeri pörkölt. Tehát tartsa a hűtőszekrényben légmentesen záródó edényben 2-3 napig.

Bár a fagyasztás lehetséges, elkerülném, mert a tenger gyümölcsei ízeket kaphatnak, és a kókuszreszelék vékony lehet és széteshet.

MÁS TENGERI ÉTELEK

A hagyományos brazil ételekről itt olvashat bővebben.

KÖVETJE KÖNNYEN & amp DELISH ON FACEBOOK | INSTAGRAM |PINTEREST | TWITTER A LEGÚJABB RECEPTEKRE ÉS FRISSÍTÉSEKRE.


Hogyan készítsünk garnélarákot kókuszdió mártásban

Ebben az esetben az idő nem jelent problémát.

Ez a garnélarák kókuszszószban körülbelül 30 percet vesz igénybe, és olyan egyszerű összetevőket használ, mint a jumbo garnélarák, a zöldségek, a kókusztej, a friss fűszernövények és a fűszerek.

Tálaljuk fehér rizs és#8212 vagy tészta fölé, ha akarjuk.

Ehhez tegye a hámozott garnélarákot egy tálba olajjal, darált fokhagymával, sóval és borssal.

A zöldségeket főzve felöntjük, és hagyjuk pácolódni. Melegítsen fel egy nagy serpenyőt közepes lángon 2 evőkanál olajjal.

Hozzáadjuk a hagymát és a kaliforniai paprikát, és hagyjuk főni kb.

Ezután adjunk hozzá durvára vágott fokhagymagerezdeket, és főzzük körülbelül 1 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott konzerv paradicsomot, a bazsalikomot és a koriander/petrezselymet.

Hagyja főni körülbelül 2 percig. Tegye a főtt zöldségeket egy turmixgépbe, és tegye félre.

Adjuk hozzá a maradék olajat a serpenyőbe, és főzzük a garnélarákot 2 percig.

Ezután fordítsuk meg és főzzük további 1-2 percig, vagy addig, amíg rózsaszínűvé nem válik.

Vigye a garnélarákot egy tányérba vagy tálba.

Ezután készítse elő a kókuszdió garnélarákot.

Adjunk hozzá kókusztejet, csirkelevest, limelevet, őrölt gyömbért, paprikát (opcionális) és a maradék sót és borsot a főtt, fenntartott zöldségekhez.

Keverjük össze az egészet, amíg a zöldségeket őröljük és a massza sima lesz.

Öntsük a keveréket a serpenyőbe, forraljuk fel, majd forraljuk fel, és főzzük körülbelül 5 percig.

Hozzáadjuk a krémsajtot, és addig keverjük, amíg fel nem olvad, és a mártás krémes és sima lesz.

Végül adjuk hozzá a főtt garnélarákot a serpenyőbe, és dobjuk be bevonni.

Díszítsük bazsalikomlevéllel, apróra vágott korianderrel/petrezselyemmel, és tetszés szerint szelet piros jalapeno paprikával.


Hozzávalók:

Moqueca:

  • 1 font friss, nagy garnélarák, hámozva és levágva
  • 1 citrom leve
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 1 közepes piros paprika, apróra vágva
  • 1 evőkanál édes paprika vagy ízlés szerint
  • 1 kis piros chile paprika, magva és darálva
  • 1 doboz (14 oz) cukrozatlan kókusztej
  • 1 doboz (14 oz) tenyér szív, lecsepegtetve, leöblítve és körbe vágva
  • 1 csésze friss korianderlevél, apróra vágva
  • 1 csésze vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • só és frissen őrölt bors
  • 1 evőkanál dendê olaj vagy annatto olaj

Annatto olaj:

Moqueca:

  • 450 g friss, nagy garnélarák, hámozva és leválasztva
  • 1 citrom leve
  • 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
  • 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 közepes hagyma, apróra vágva
  • 1 közepes piros paprika, apróra vágva
  • 1 evőkanál édes paprika vagy ízlés szerint
  • 1 kis piros chile paprika, magva és darálva
  • 1 doboz (400 g) cukrozatlan kókusztej
  • 1 doboz (400 g) pálma szív, lecsepegtetve, leöblítve és körbe vágva
  • 28 g friss korianderlevél, apróra vágva
  • 64 g vöröshagyma, vékonyra szeletelve
  • só és frissen őrölt bors
  • 1 evőkanál dendê olaj vagy annatto olaj

Annatto olaj:


A Canjica egy tál teljes darab fehér kukoricából, tejjel, egy kis kókusztejjel és sűrített tejjel keverve krémes, irigylésre méltó desszertet készít, fahéjjal. Általában az éves júniusi fesztiválon szolgálják fel, de mivel túl ízletes ahhoz, hogy évente egyszer elmentse, könnyű megtalálni egész évben.

A szuper-étel açaí hagyományos Brazíliában, különösen a tengerparti városokban, ahol gyakori strand utáni snack. Próbálja ki sörbetként, vagy kérjen banánt, eper vagy granola hozzáadását, hogy teljesen új ízlési szintet érjen el. Az Açaí turmixként, gyümölcslében, porban is megtalálható, vagy akár főétkezéshez is hozzáadható nyers, bogyós formájával.


A Netflix ihlette ezt az autodidakta séfet, hogy ötvözze Brazília két leghíresebb ételeit

Thiago Mateus a brazil epizódot nézte Street Food: Latin -Amerika a Netflixen, amikor az az ötlete támadt, hogy a moqueca -t (tenger gyümölcsei pörköltet) tegye bele az empadão -ba. Az empadão a brazil népszerű piték nagyobb változata, az empada.

- Itt, Melbourne -ben, rengeteg piteboltja van. Azok a cuccok, amelyeket egy étteremben látnánk, mint például a füstölt mellkas, bele tesznek egy lepényt ” - mondja Mateus. „A moqueca egy nagyon híres étel Brazíliában, ezért csináltam pár tesztet a töltelékkel.”

A Moqueca bármilyen tenger gyümölcseiből (általában garnélarákból vagy halból), hagymából, fokhagymából, paradicsomból, korianderből, kókusztejből, paprikából és Bahia északi államában a helyi pálmafákból származó chiliből és dendê olajból készül. Mateus számára a moqueca pitebe helyezése egyben lehetőség arra, hogy bemutassa Melbourne -nek, és megkerülje a borsóval szembeni ellenszenvét (a hagyományos garnélarák -empadák borsót, paradicsomot tartalmaznak, és liszttel sűrítik).

„Az itteni brazil közösség meglehetősen kicsi az ázsiai közösséghez képest, az európai közösséghez képest, az arab közösséghez képest. Nem sokan ismerik általában a brazil és latin ételeket ” - mondja. „Meg akarom mutatni az ausztráloknak és más kultúrájú embereknek, hogy a brazil ételek nem csak a feijoada és a churrasco. Konyhánk hatalmas, a választék hatalmas. ”

Mateus São Paulo -ban nőtt fel, és figyelte, ahogy édesanyja (akit egy olasz család örökbe fogadott) tésztát készít, édesapja, hentes pedig egész állatokat bont le. Gyakran főz barátainak és családjának, de csak hobbiból. Mateus, szakmailag újságíró, aki a PR -val foglalkozott, úgy találta, hogy az ételek iránti érdeklődése nőtt, amikor elkezdett szakácsokat és éttermeket képviselni. Lelkesedve belenézett a kereskedelmi szakács tanfolyamokba, de gyorsan félretette törekvéseit, amikor meglátta a megfizethetetlen költségeket.

- Itt Melbourne -ben rengeteg pitebolt van. Azok a cuccok, amelyeket egy étteremben láthatnál, mint például a füstölt mellkas, beletesznek egy lepényt ” - mondja Mateus. „A moqueca egy nagyon híres étel Brazíliában, ezért csináltam pár tesztet a töltelékkel.”

Amikor Mateus 2014 -ben Melbourne -be költözött, nem tudott elhelyezkedni a PR -munkában. Ehelyett az éttermekhez fordult, egy olasz helyszínen, a mosogatógépből felfelé haladva, a város B'Churrasco -i asztalánál húsfaragáshoz, a Mamasita, a Bistro Guillaume és a Red Hill -i Pincészet konyhájában. Amikor a járvány bekövetkezett, Mateus egy francia tulajdonú vendéglátóipari vállalatnál dolgozott. A munkahelyéhez hasonlóan ő sem volt jogosult állami támogatásra.

Mateus megosztotta empátiáját a vendégek számára egy vacsorán, miután a korlátozások enyhültek Melbourne első lezárása után. Az egyik többet kért a születésnapi partijára, és a résztvevőket annyira megragadta az empadão, hogy megrendeléseket adtak le. Csak akkor hagyta abba hivatalosan az iskolai menzán (Mateus bűnösnek érezte magát a gyerekek egészségtelen ételeinek kiszolgálásában), és hivatalosan is elindította a Samba Empadas -t.

A Mateus elkezdett kínálni egy 1,4 kilogrammos empadão de palmito-t (tenyér szívvel) és egy 1,6 kg-os fűszerezett csirkét és fűszeres kukoricát. A munkaigényes moqueca pite a menü legújabb eleme, öt órát vesz igénybe egyedül a pörkölt főzése és besűrítése, így ez a megfelelő konzisztencia a Mateus pelyhes, zsíros fűszerezésű süteményéhez. Heti 10 -et keres.

„Ezt nem fogja megtalálni Brazíliában” - mondja Mateus.

Amikor azt mondta anyjának, hogy a moqueca -t empadão -ba tette, „nem tudta elhinni”.

Mateus imádja Ausztrália rengeteg friss tenger gyümölcseit - a moqueca létrehozása a helyi garnélarákból nem volt olyan hosszú szakasz, mint az anyja gondolná.

„Mindkét világot össze tudom tenni egy ételben: a gyönyörű ausztrál tenger gyümölcseit és a brazil moqueca -t, pite -ben, empadão -ban. A brazilok élvezik, az ausztrálok pedig élvezik ” - mondja.

A Mateus reményei szerint a járvány idején végül egy empada bárot nyit a brazilok mintájára.

„Amikor elmegy egy mexikói étterembe, tacót és sört fogyaszt, szeretnék egy olyan helyet, ahol empada, sör és caipirinha van” - mondja. „Nem tudom, mi fog történni a korlátozások enyhítésével, de remélem, hogy az emberek visszatérnek normális életükhöz, és én is részese lehetek.”


A Mateust néhány héttel korábban lefoglalták, de Melbourne -ben a Samba Empadas rendelhet a [email protected] e -mail címen.

Szereted a történetet? Kövesse a szerzőt itt: Instagram @sofiaklevin és Twitter @sofiaklevin


Nézd meg a videót: Moqueca de peixe paulista