Új receptek

Desszert Madártej

Desszert Madártej


Először szétválasztjuk a tojásokat. A tojásfehérjét felverjük a sóporral és 10 evőkanál cukorral.

Egy nagyobb serpenyőben a tejet a tűzre tesszük. Amikor a tej közel van a forrásponthoz, csökkentse a hőt. Vegyünk egy kanál felvert tojásfehérjét, és tegyük a tejre. Tartsa a tojásfehérjét 1 percig az egyik oldalon, és 1 percig a másik oldalon. Távolítsuk el habzóval, egy tálcán minden habcsókot. Ezt addig tegye, amíg be nem fejezi az összes habcsókot.

A végén leszűrtük a tejet. Egy tiszta serpenyőben dörzsöljük be a sárgáját 10 evőkanál cukorral, vanília eszenciával és 2 evőkanál liszttel (csak ha sűrűre szeretnénk, adjunk hozzá lisztet), és habverővel keverjük össze. A tejet fokozatosan adjuk hozzá, hogy a tojás ne alvadjon meg. Amikor az összes tejet hozzáadtuk, visszahelyezzük alacsony lángra, és habverővel folyamatosan keverjük. Amikor elkezd besűrűsödni, kapcsolja ki a hőt és hagyja kihűlni.

Ezt a desszertet hidegen tálaljuk, de melegen is szeretjük.

Miután kihűlt, a sárgájás krémet egy tálba tesszük, és a habcsókokat ráhelyezzük.

Jó étvágyat!


Ez az aromás vaníliás tejrecept sokunk gyermekkorára emlékeztet. Könnyen elkészíthető, az összetevők bárhol megtalálhatók, minden zseb áron, és az elkészítési idő valahol 25 perc körül van, és további 25 percig tart. Íme a lépések, amelyeket meg kell tennie, hogy kulináris finomságot készítsen az egész családnak, még a barátok látogatóinak is!

Hozzávalók a vaníliás madártejhez:

400 gramm cukor
8 tojás
4 tasak vaníliás cukor
2 evőkanál frissen reszelt citromhéj
2 liter tej

5 lépés a vaníliás madártej elkészítéséhez:

1. Öntsük a tejet egy szélesebb alapú edénybe, és forraljuk fel. Két különböző tálban szétválasztjuk a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét jól összekeverjük 100 gramm cukorral és 2 tasak vaníliás cukorral, amíg a cukor elolvad, és a kompozíció sűrű habbá válik.

2. Amikor a tej elérte a forráspontot, csökkentse a lángot, és adjon hozzá egy lakk galuskát tojásfehérjéből cukorral. Hagyja körülbelül 2-3 percig az egyik oldalon, majd a másik oldalon egy spatulával forgassa meg, és hagyja további 2 percig.

3. A tojásfehérje gombócokat habverővel távolítsuk el a tejből, és tegyük egy nagy tálba, de ne dobjuk el a tejet, amelyben felforrtak.

4. A sárgáját jól keverjük össze 300 gramm kristálycukorral és 9-10 evőkanál tejjel, amelyben a tojásfehérjét forraltuk, amíg a cukor fel nem oldódik, és az összes hozzávaló egy krémbe nem épül. Adjunk hozzá két tasak vaníliás cukrot, reszelt citromhéjat és a maradék tejet, majd tegyük a tálat egy tál forró vízzel a tűzre, egy bain marie -ba, folyamatosan kevergetve.

5. Sűrítés után tegyük félre a tűzre, várjuk meg, amíg kihűl, hogy rá lehessen önteni a tojásfehérje gombócokat.


Desszert baromfitej - receptek

A tojásfehérjét egy csipet sóval és cukorral kemény habbá verjük.

A tejet alacsony lángon, vastag aljú edénybe tesszük, hogy ne füstöljön. A vaníliahéjat feldaraboljuk, a magokat lereszeljük, és a tejhéjjal együtt hozzáadjuk.

Amikor a tej eléri a forráspontot, vegyen egy kanál tojásfehérjét, és tegye az edénybe. A habcsók gombócokat körülbelül 2 percig forraljuk, kissé megforgatjuk őket minden oldalról. Habverővel eltávolítjuk és félretesszük.

Szűrjük le a tejet, hogy megszabaduljunk a tojásfehérjétől és a vaníliahéjtól.

Dörzsölje a sárgáját a cukorral, amíg fehér nem lesz. Öntsük rájuk a forró tejet vékony szálban, folyamatosan kevergetve, amíg bele nem építjük az egészet.

A kompozíciót egy bain marie -ban felforraljuk (egy edény forrásban lévő vízzel, anélkül, hogy a krémtartály alja hozzáérne a forrásban lévő vízhez). A tejszínt gőzfürdőben, állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg kissé besűrűsödik, és fakanál hátán marad. Ne forraljuk túl, mert meg fog vágni!

A meleg krémet tálkákba tesszük, és ráhelyezzük a habcsókot.

Hagyjuk szobahőmérsékletre felmelegedni, majd tálalás előtt néhány órára hűtőbe tesszük.

Tudom, hogy sokféle bolondbiztos krém létezik, amelyek garantált eredményt ígérnek, és keményítőt vagy lisztet használnak. Kérjük, ne használja őket ehhez a recepthez, mert a madártejhez való krémnek finom mártásnak kell lennie, nem pedig eclairs tölteléknek.


Sütemény és baromfitej & # 8221. Egy régi recept és # 8211 igazán tökéletes íz!

Szeretem a régi recepteket, amelyek kiállják az idő próbáját, ezért elárulom a világ legfinomabb süteményének receptjét és a # 8211 torta & # 8220 baromfitejet & # 8221 receptet. Ez a torta tökéletes ízű, bolyhos és puha tetejű, nagyon gyengéd és szellős szuflé, amely a szájban olvad és finom csokoládé. A & # 8220Baromtej & # 8221 torta egy legendás desszert, különösen szép és ízletes, ami minden erőfeszítést megér. Élvezze családját egy varázslatos tortával!

Pultos hozzávalók

& # 8211 1 teáskanál szódabikarbóna (vagy sütőpor)

Hozzávalók a szufléhez

& # 8211 késhegynyi citromsót

Hozzávalók a cukormázhoz

& # 8211 150 g étcsokoládé

Az elkészítés módja

1. A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét a szufléhoz, a sárgáját a munkalaphoz használjuk.

2. Hűtőbe tesszük a tojásfehérjét.

3. levél növényen . A sárgájához adjuk a cukrot és a vaníliát, és addig verjük, amíg fehér keveréket nem kapunk. Hozzáadjuk a vajat szobahőmérsékleten, miközben a keveréket felverjük.

4. A lisztet összekeverjük a sütőporral. Ha szódabikarbónát használ, akkor közvetlenül a tésztához adja. Adjuk hozzá a lisztet a sárgájához, és keverjük össze a tésztát.

5. Egy formát béleljünk ki sütőpapírral, és tegyük bele a tésztát. A tésztát szétterítjük a teljes felületen.

6. Helyezze a munkalapot 200 fokra előmelegített sütőbe 17-20 percre.

7. A lehelet. A zselatint 1/2 pohár vízben (szobahőmérsékleten) áztassuk, és hagyjuk megduzzadni.

8. Vegye ki a munkalapot a sütőből, tesztelje a fogpiszkálót és hagyja kihűlni.

9. A puha vajat a mixerrel addig verjük, amíg fehér nem lesz. Folytatva a verést, adjuk hozzá a sűrített tejet. Kívánt esetben fél evőkanál tejszínt félretesz a díszítéshez. Hagyja a krémet szobahőmérsékleten.

10. Tegye a duzzadt zselatint egy serpenyőbe, és adjon hozzá 125 g cukrot. Tegye a keveréket a tűzre, és melegítse fel 60 fokra (ne forralja fel). Hagyjuk kihűlni.

11. A hideg tojásfehérjét a mixerrel habbá verjük. Folytatva a verést, adjunk hozzá 125 g cukrot, citromsót és vaníliát. Ezután öntsünk egy vékony zselatin folyót, és folyamatosan verjük.

12. Csökkentse a keverő sebességét közepesre, és fokozatosan adja hozzá a vajas krémet.

13. Vágja félbe a munkalapot késsel vagy cérnával.

14. Helyezzen egy kivehető formában lévő munkalapot, tegye rá a szuflé felét, majd helyezze a második munkalapot, és fedje le a maradék szuflével.

15. Hűtsük le a süteményt 1,5-2 órára.

16. Zománc . Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, és tegyük a serpenyőt a tűzre, melegítsük a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

17. Az étcsokoládét külön tálba vágjuk, és felöntjük a forró tejszínnel. Addig keverjük, amíg a csokoládé teljesen fel nem olvad. Hozzáadjuk a vajat, és 4-5 percig simára keverjük a masszát.

18. Vegye ki a süteményt a formából, és öntse rá a 30 fokosra hűlt csokimázat, és egyenletesen ossza el a teljes felületen.

19. Hűtőbe tesszük a tortát egy órára.

20. Díszítse a tortát ízlés szerint a maradék krémmel, vagy egyszerűen díszítse csokimázzal.

Nézze meg a torta elkészítését lépésről lépésre az alábbi videóban.


Recept és # 8211 baromfitej

A baromfitej az egyik legkedveltebb román desszert. Nagyon könnyen elkészíthető, és az ország minden régiójában megtalálható. Jelen lehet ünnepi ételeknél, vagy finom desszert lehet családi étkezéseknél.

A baromfitejhez szükséges összetevők:

  • 400 ml tej
  • 4 tojás
  • 200 g cukor
  • 1 tasak vaníliás cukor
  • Egy evőkanál liszt
  • Narancs / citrom héja, csokoládépehely vagy reszelt csokoládé (lehetőleg tejjel vagy fehérrel)

Elkészítési módszer:

Válasszuk el a sárgáját a tojásfehérjétől. A tojásfehérjét felverjük, majd hozzáadunk néhány evőkanál cukrot, addig verjük, amíg a kompozíció meg nem keményedik.

Egy tálban verjük fel a sárgáját a maradék cukorral, adjunk hozzá lisztet, amíg homogén, krémes, fehér kompozíciót nem kapunk. Közben egy serpenyőben felforraljuk a tejet, hozzáadva a vaníliás cukrot.

Amikor a tej forrni kezd, csökkentse a lángot, és egy kanál segítségével tojásfehérje csomókat formáljon, amelyeket a forró tejbe öntenek. A csomók egyik oldalról a másikra fordulnak, amíg meg nem keményednek, majd szűrőben eltávolítják.

Miután az összes tojásfehérjét felhasználta a csomókhoz, szűrje le a tejet, adja hozzá a sárgájából készült tejszínt, alaposan keverje össze, majd a kapott készítményt alacsony lángon, állandó keverés mellett tegye fel, amíg állagot nem kap. Hagyjuk kihűlni.


Baromfitej - finom desszert minden korosztály számára

  • Baromfitej (Maria Matyiku / Epoch Times) Baromfitej

Hányan nem emlékszünk örömmel, hogyan olvadtak el azok a bolyhos habcsókok az édes és selymes mártásban úszó tányérról, vanília aromával.

A baromfitej olyan desszert, amelyet különféle módon lehet elkészíteni, a kívánságoktól és a rendelkezésre álló összetevőktől függően. Tálalhatjuk különféle bogyós gyümölcsökkel, vagy díszíthetjük pralinéval, dióval vagy pisztáciával, reszelt csokoládéval, narancshéjjal, csokoládé- vagy karamellmártással, cukorkákkal stb.

Az alábbiakban bemutatjuk a klasszikus receptet:

Hozzávaló:

1 vaníliarúd (vagy 2 tasak vaníliás cukor vagy egy teáskanál vanília eszencia),

egy teáskanál keményítő (opcionális)

opcionálisan néhány eper vagy bogyó a díszítéshez

Készítmény:

Először válassza le a tojásfehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét felverjük a sóporral, majd fokozatosan hozzáadunk 3 evőkanál cukrot, addig verjük, amíg a kompozíció jól meg nem keményedik, és már nem folyik ki a serpenyőből.

Egy másik tálban dörzsölje a sárgáját a maradék cukorral, amíg a tojások világos színűvé válnak, fehéres krémet képezve.

Külön -külön felforraljuk a tejet a rovátkolt vaníliarúddal együtt, hogy felszabaduljon az íze. A vaníliarúd hiányában 2 tasak vaníliás cukor vagy egy teáskanál vanília eszencia használható. Amikor a tej forrni kezd, vegyen egy teáskanál tojásfehérje összetételt, és tegye bele a tejbe. Ha szeretné, a habot műanyag zacskóba teheti díszítésként, és habot csepegtethet belőle, és a kívánt méretű tekercseket képezhet.

Csökkentse a hőt alacsonyra. Miután kissé megkeményedett, a habot a másik oldalra fordítjuk, még egy percig hagyjuk, majd egy külön tálban habzóval eltávolítjuk. Folytassa addig, amíg az összes hab csomók formájában fel nem főződik.

Szűrjük le a tejet a habról, majd keverjük össze a sárgás krémmel.

Ha sűrűbb krémet szeretne, hozzáadhat egy teáskanál keményítőt.

Tegye az edényt a tej és a sárgája keverékével ismét alacsony hőre, óvatosan keverje, amíg besűrűsödik. Akkor kész, amikor a felső, enyhén fehéres réteg eltűnik, és forrni készül. Ha túl sokáig hagyjuk, és forrni kezd a krém, akkor vágható.

A baromfitejet hagyjuk kihűlni, és kis tálakban tálaljuk, tojásfehérje csomókkal a tetején, és miért ne, kedvenc gyümölcseivel együtt.


Desszert baromfitej - receptek

Egy másik kor gyermekkori desszertje & # 8211 Baromfitej

Akár kicsik, akár nagyok vagyunk, az édesség utáni vágy mindenki számára ugyanaz. Ma a gyermekkor desszertjéről beszélünk egy másik időből, nevezetesen a madártejről. Gyerekek, szülők, nagyszülők, mindenki szereti. A GYERMEKHÍREK két receptet mutat be ehhez a desszerthez.

Bár első pillantásra bonyolult desszertnek tűnik, egyáltalán nem ilyen. Csak kifinomultabb neve van. A baromfitejet a francia konyhából veszik, és sok ember élvezi. Valójában más országokban más elnevezésekkel, más elkészítési módokkal és egyéb összetevőkkel is rendelkezik. Még nálunk is több recept létezik ugyanarra a madártejre.

Recept

Az egyik recept szerint a baromfitej elkészítéséhez 4 tojás, 1 l tej, 4 evőkanál cukor és vanília hüvely szükséges. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjét kemény habbá verjük. A tejet a vaníliával együtt felforraljuk. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a tojásfehérje "felhőket", és fordítsuk oldalról oldalra néhány percig. Fürdés után tegye azokat a tálakba, ahol a desszertet szolgálják fel. A sárgáját összekeverjük a cukorral, és rátesszük a tejet, amelybe korábban a "felhőket" tetted. Ezt a mártást a tojásfehérjére öntjük, és a desszert kész.

Más országokból származó baromfitej

Mint fentebb említettem, ez a desszert Franciaországból származik. És ha azt gondolta, hogy csak mi adtunk neki furcsa nevet, akkor téved. A franciáknak nem egy, hanem két neve van ennek a desszertnek. Vagy úszó szigetnek vagy hótojásnak hívom.

Nem tudjuk, hogy a név vagy az íz miatt a desszert könnyen átjutott egyik országból a másikba, de tudjuk, hogy sikerült. A spanyolok úszó szigetnek nevezik, és keserű csokoládét, keményítőt és sót adtak hozzá. Az oroszok még tortát is készítettek madártejből. Ezt a receptet az orosz cukrász, Vladimir Mihailovich Guralnic találta ki. 1982 -ben, amikor a moszkvai Prágai étteremben cukrászmester volt, alkotását szabadalmazták.

Florin Dumitrescu séf receptje

Florin Dumitrescu ismert szakács madártejet is főzött. Milyen összetevőket használt és hogyan készítette ezt a desszertet, a következőkben elmondjuk. Ha szereted a kávétortákat, akkor ez a recept mosolyt csalhat rád.

6 sárgája és 6 tojásfehérje szükséges. Mérjünk le 450 ml felforralt tejet. Közben a sárgájához adjunk hozzá 70 g cukrot, és keverjük össze. Amikor a tej felforrt, öntsük rá a tojássárgáját cukorral. A következő lépés az, hogy visszaöntjük a tojás és a tej keverékét az edénybe, és addig kevergetjük a tűzön, amíg a mártás képződik. Florin Dumitrescu séf szerint addig kell keverni, amíg el nem éri a 80 ° C -ot. Ezt tésztahőmérővel tehetjük meg. A szakács azt mondja, hogy ha túlságosan felforraljuk a tejet, fennáll annak a veszélye, hogy elvágja. Egy főtt tejbe tegyen egy evőkanál vaníliás cukrot, majd az egész készítményt két részre osztja. Az egyikbe két evőkanál kávét adunk, és a baromfitejhez készült mártások készen állnak.

Továbblépünk a tojásfehérjéhez. Egy kanál cukorral összeverik. A szakács azt mondja, hogy ha elmulaszt egy napot az edzőteremben, akkor madártejet készíthet bármilyen elektronikus eszköz nélkül. Igyekszik felverni a 6 tojásfehérjét, amíg erős habcsók képződnek, ami nem esik ki a tálból. A következő lépés a habcsók „felhőinek” forralása alacsony lángon. Florin Dumitrescu vízben megfőzi a tojásfehérjét, de azt mondja, hogy nincs semmi baj, ha ezt tejben teszi, akárcsak a fenti receptben. A tojásfehérjét abba a tartályba helyezzük, amelyben felszolgálják, és a korábban elkészített két szószt hozzáadják hozzájuk. Itt megnézheti Florin Dumitrescu séf teljes videóját.


Baromfitej

A téli ünnepek alatt éljük azoknak a napoknak a nosztalgiáját, amikor gyerekként teljes szívemből vártam, hogy milyen meglepetéseket készített számomra a Mikulás.

Akármilyen elfoglaltak is az időbeosztásaink, nem tehetünk mást, mint egyszer gondolni azokra az időkre, amikor a karácsonyi ünnepek varázsa felpezsdítette napjainkat, és nem hagyott minket éjszaka aludni.

A következő percekben Horia Vârlan visszarepít minket az időben egy finom recepttel, amely emlékezetes ízű és édes gyermekkori aromájával: madártejjel.

Hozzávaló:

  • 350 ml tej
  • 3 tojás
  • 1 vaníliarúd vagy 3 tasak vaníliás cukor
  • 120 g (1 üveghegy) porcukor
  • A narancs héja
  • Egy csipet só

Elkészítési módszer:

A tojásfehérjét elválasztjuk a sárgájától. A tojásfehérjét habbá verjük, majd hozzáadunk 3 evőkanál cukrot, tovább verjük, amíg a készítmény már nem esik le a célról, amikor felveszi. Egy másik tálban verjük fel a sárgáját a maradék cukorral, amíg fehéres krémet nem kapunk. Amíg a tojás ver, forraljuk fel a tejet egy kis edényben az apróra vágott vaníliarúddal (vagy vaníliás cukorral), hogy felszabaduljon az íze.

Amikor a tej felforr, csökkentse a lángot, és kanállal vegye fel a tojásfehérjét, és tegye a forró tejbe, 2 perc múlva fordítsa át a másik oldalára. Miután kissé megkeményedtek, szűrőbe szedjük.

Miután az összes csomó megszilárdult, szűrje le a tejet, és keverje el jól a sárgájával, majd tegye vissza az edényt nagyon alacsony tűzre, és óvatosan keverje, amíg besűrűsödik. Hagyjuk kihűlni a madártejet, és tálakban tálaljuk, tetejére tojásfehérjét, narancshéjjal megszórva.

Itt egy videó a madártej elkészítéséről:


Cukorkák és baromfitej, valamint csokoládé

1. Keverje össze a zselatint szobahőmérsékletű vízzel, és hagyja félre a készítményt 30 percig, hogy hidratálódjon.

2. Ha megduzzadt, keverje össze a megkeményedett zselatint a cukormennyiség 1/2 részével, és keverje alacsony lángon, amíg folyékony krémet nem kap, amelyben a cukor már nem érezhető. Hagyja a zselatint teljesen kihűlni.

3. A tojások fehérjét szétválasztjuk, és egy teáskanál citromlével és egy csipet sóval felverjük, amíg világos habbá nem válik. Fokozatosan adjuk hozzá a többi cukrot, amíg a tojásfehérje nagyon fényes lesz, és a cukor már nem érezhető.

A tojásnak frissnek kell lennie, mivel a recept nem tartalmaz hőkezelést.

4. A zselatinkrémet átszitáljuk egy szitán, és a keverővel belekeverjük a tojásfehérjébe. Öntsük a készítményt egy olajjal és porcukorral bélelt tepsibe.

5. Porolja le a készítmény tetejét a cukortálcáról, fedje le a tálcát fóliával, és nyomja össze a kompozíciót a lehető legjobban, majd tegye hűtőszekrénybe legalább két órára, vagy amíg a madártej jól megtartja alakját.

6. Vágja a kompozíciót a tálcáról kockákra egy porcukoron átvezetett késsel. Minden kockára vágott olvasztott csokoládét egy evőkanál vajjal egy bain marie -ban vagy mikrohullámú sütőben átadunk.


Baromfitej

A tojásfehérjét egy csipet sóval és a fele cukorral felverjük. A cukrot a tojásfehérje növekedése után kezdik felhordani, mert ha a kezdetektől alkalmazzák, a tojásfehérje nem nő.

Öntsünk vizet cukorral egy edénybe, és forraljuk fel. Amikor a víz forrni kezd, vegye fel a felvert tojásfehérjét, és két evőkanál segítségével készítsen csomókat, és tegye vízbe. Ne tegyen túl sokat, mert nőnek, és nem lesz ideje visszaadni őket.


A bolgárok körülbelül 1 percig távoznak az egyik oldalon, és még egy kicsit a másik oldalon. Ha elkészültek, kivesszük egy tányérra lecsepegtetni.

Külön -külön felverjük a sárgáját a maradék cukorral, vanília esszenciával és egy evőkanál ételkeményítővel.
A tejet felforraljuk egy edényben, és amikor forrni kezd, lassan keverjük bele a sárgájába, folyamatosan kevergetve, hogy ne alvadjon meg.

Amikor a sárgáját belekevertük a tejbe, forraljuk fel újra, folyamatosan kevergetve, amíg besűrűsödik.

A krémet tálkákba tesszük, és a csomókat a tetejére tesszük.
Lehűlés után tegyük hűtőbe 1-2 órára.
Jó étvágyat!


Videó: Birds milk cake recipe - a light, fine and airy dessert that is worth trying! Cookrate